Quienes Somos

Salsas Carême, nace en Cali Valle del Cauca, producto de una idea de una sana alimentación para las familias y personas con poco tiempo para la cocina y que quieran acompañar sus alimentos favoritos con sabores gourmet, deliciosos y saludables.

Nuestro Nombre hace homenaje al famoso chef Marie-Antoine Carême, quien era llamado el cocinero de los reyes y padre de las salsas madre.

Cocinero, pastelero, gastrónomo y escritor francés nacido en París en 1784 y muerto en 1833 en la misma ciudad.

Fue el fundador de la gran cocina francesa, del estilo clásico de cocinar, por lo que está considerado como “el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros”. Sirvió a la realeza europea y dejó una extensa obra escrita dedicada a la formación de cocineros. Destacó por su innovación en la cocina francesa con la elaboración de las llamadas pièces montées o construcciones de pastelería que solían adornar las mesas en los banquetes, y también inventó la cocina fría, los célebres bufés (buffets).

A principio del siglo XIX, Marie-Antoine Carême fijó un cuarteto como salsas madre en Francia: bechamel, velouté, española (carne) y allemande. Auguste Escoffier amplió luego el listado a cinco recetas: reemplazó alemana por holandesa y añadió la de tomate. Su capacidad para servir como base para otras salsas o comodín en cientos de elaboraciones permite usarlas en platos tradicionales

Tomado de:

https://www.mcnbiografias.com

https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/